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莲子去皮步骤：

一、煮：米汤煮沸开，倒入干莲籽，煮至略涨起锅沥去米汤。

二、糙：将煮后的莲籽，趁热放入草木灰或细炭灰中，让其裹匀细灰，然后堆放几个小时，使其闷干。

三、剁：一手按住莲籽，莲子通芯机批发，一手执刀，先去莲籽两头，然后再剁去中间的部分，一颗去壳的莲籽就出来了。其实，用冷水泡莲子一段时间，直接就能拨开莲子壳了，就是稍微慢一点。但这还不能直接用于烹调，还须去里面的一层红衣；还须去里面的莲心，才能用于做菜或汤。

四、去红衣的方法：锅中烧开水，加食用碱，放入莲籽仁，边煮沸边检查煮沸的情况，至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离，再胳膊清水透冷，在透冷时不断搅动，皮全去掉后捞出即可。

五、将去红衣的莲籽，放入热水中煮，见莲籽头部微开，捞出稍干后，用竹签从莲籽的底部顶出莲心，即成可直接入锅烹调的莲籽了。

使用筷子来剥开。或者使用筷子和勺子，直接用筷子插进莲子里，然后挖开，这样也能更好地剥开莲子，如果家里没有其他工具的话，直接使用这些容易得到的工具是非常好用的，因此能直接用筷子来剥开，这样速度会更快一些。

莲子的加工方式分为手工去皮和机械磨皮，手工去皮的莲子比机械磨皮的莲子价格高。

其中手工白莲，个别莲子腰部有一道刀痕，有一点自然的皱皮，机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；而化学去皮以及熏硫的莲子，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀，莲子通体洁白。优质莲子大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的***，有明显的光泽，劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，莲子通芯机***，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽。

夏季是荷花开放的不错季节，在这个季节，新鲜莲子大量上市，所以也正是吃莲子的***不错时节。我们去的时候已经中秋，荷塘中的荷花已谢，莲子也错过了***水灵的一批，不过嘛，莲子通芯机订制，对于我这个外行人来说，还是觉得蛮新鲜的。

一次吃新鲜莲子，看着蜂窝状的小莲蓬，竟然不知该从何下手，更不知如何下口 于是顺着一边小心撕开，将露出头的莲子一个个掰下来，我是多么孤陋寡闻啊，我居然一次知道，莲子在新鲜的时候，莲子通芯机，还会穿着一件绿色的外衣 将这层硬壳剥下，才是我们平时常见的莲子。

莲子剥壳脱皮一体机包括脚架、机体、传送带、副漏斗、高压水泵及动力装置和动力传动系统，主要由莲子***装置、定距装置、锯壳装置、脱壳装置、脱皮装置和传输装置组成。莲子***装置和脱皮装置分别设置在传输装置的两端，定距装置、锯壳装置和脱壳装置依次并排设置在传输装置中的传送带的作业面的上方，***装置、定距装置、锯壳装置之间的传送带的作业面的上方对应设有传送导轨，莲子经过***装置***后由传送带分别滚动输送至定距装置、锯壳装置、脱壳装置，再进入脱皮装置。它能快速将莲子逐个剥壳和脱皮。

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